炭火串焼きと地鶏の店『遊屋』

久々の「お店紹介」記事になります。
今回伺ったのは、二子玉川にある大人の居酒屋『遊屋』（ゆうや）さんです。こちらの売りは何と言っても美味しい地鶏！溝の口店では「青森シャムロック」を、二子玉川店では三大地鶏の一つ「名古屋コーチン」をメインにしていました。（溝の口にはもう1店舗あります）

お酒の種類も豊富で、地酒に焼酎などを豊富に取り揃えており、しっかりとした味わいの鶏のとの相性は抜群！舌の上でとろける鶏の旨味を感じながら、香りよくキレの良い日本酒で・・・・・ああぁ！！！また行きたい！！

さて、ここからは少し画像を・・・・。

〆鯖の閉まり具合がとても上品♪おしょうゆはほんのりと垂らして・・・

名古屋コーチンのユッケ！玉子ももちろん名古屋コーチン

名古屋コーチンのたたき！噛めば噛むほど旨味がじゅわ～～～

遊屋名物のレバーのごま塩和え。絶品です

なんと、鰻も捌いてます！美味しそうだった・・・。

画像は以上です。飲み物は、今回天然！無添加！のすだちを使ったサワーを頂いています。どの料理とも相性抜群！この日は昼から飲んでいたので、ヘビーなお酒は避けてしまいました＾＾；次回は是非日本酒や焼酎で楽しみたい♪

ではでは、気になるお店の情報です♪

店名	遊家 ユウヤ
住所	〒213-0001 神奈川県川崎市高津区溝口2-27-6
アクセス	ＪＲ南武線 溝ノ口駅 徒歩3分 東急田園都市線 溝ノ口駅 徒歩3分
TEL	050-5798-5319 お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。
FAX	044-812-2702
営業時間	月～木・日 17:00～翌1:00 （L.O.24:00） 金・土 17:00～翌3:00 （L.O.2:00）
定休日	無
お店のホームページ	お店のホームページ
平均予算	3,100円（通常平均） 3,000円（宴会平均）
総席数	24席
宴会最大人数	28名（着席時）
貸切可能人数	18名 ～28名
メニューのサービス	飲み放題メニューあり
テイクアウト	テイクアウト可
携帯・Wi-Fi	携帯の電波が入る（ NTT ドコモ 、ソフトバンク 、au ）
設備・サービス	掘りごたつ席あり 23時以降も食事ができる 利酒師がいる ビールマイスターがいる
備考	※貸切対応できます。 ※堀りごたつあります。
お店のウリ	歓送迎会　飲み放題 名古屋コーチン 日本酒　貸切　鍋

詳しいことは、ぐるなびかお店のホームページよりご確認下さいね。

燻製カレーの火付け役『くんかれ』の燻製カレーを食べてきた ＠恵比須

久しぶりのブログです。先日燻製カレーなるものを恵比寿で食べて来たので、ご紹介します。今回行った恵比須店ではランチのみの営業になっており、夜は『bistorosso musique』として毎晩生演奏が聞けるワインビストロになります。

《店舗情報》
◆住所
〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南１-2-3 tsビル1階
◆電話番号
03-3712-7706
◆営業時間
・ランチ　　11:30～14:00（L.O. 13:30）
◆定休日
土、日、祝日
◆google map

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■燻製カレーとは？

文字通りカレーのルーを燻製して作っているようです。（現在製法特許出願中とのこと）もちろんトッピングも燻製したものとなっており、お皿から漂う燻製の心地よい香りが、口の中に入れても持続します。

そして、何とも言えない独特のルーのコクと程よいトロミがご飯とベストマッチング！食いしん坊さんならご飯大盛り以上は確定事項にしておくと良いでしょう＾＾今までに食したことのない新しいカレーの味わいと風味が楽しめちゃいますよ♪ｺﾚは近所の方はヘビロテ間違い無し！

トッピングは右からチーズ、チキン、ベーコン、上にタマゴ

今回私が頼んだのはランチセット（￥1,000上の写真）で、カレー（燻製度合や辛さが選べる）に【トッピング全部のせ】とドリンクが付いており、燻製されたカレーを存分に味わう事が出来る仕様になっております。単品価格は６８０円～　で、恵比須以外のお店ではディナーもやっており、バルとしてお酒も楽しめるような気軽な居酒屋になるそうです。

無論、お酒が大好きな私は、トッピングの燻製を食べた瞬間に「コレは酒のつまみじゃないか！？」と瞬時に判断しました。ビールはもちろんのこと、アイラ島のシングルモルトや、ジャパニーズウィスキーの白州なんかはうってつけかと思います♪是非、ストレートやソーダ割りで楽しんでみてはいかがでしょう？

■くんかれを味わい尽くす三つのポイント

• その1：辛さはマイルドかスタンダードで味わうべし！
• その2：燻度は通常から徐々にレベルアップせよ！
• その3：まずはトッピング全部のせかハーフで味わうべし！

何故かと言うと、私が頼んだのは辛さはスタンダードで、燻度は通常だったのですが、十分に燻製具合を愉しめた上に辛かったからです（笑）特別辛いのが苦手であったり好きなわけではありませんが、余りに辛いと燻製の香りを楽しみづらくなるのではないか？と危惧した為です。

■まとめと補足情報

【くんかれ】は恵比寿、人形町、東松戸にお店があるので、是非お近くの『くんかれ』へ足を運んでみてはいかがでしょうか？カレー好きなら一度は食うべし！です。

ちなみにテイクアウトも可能なようです！（なんと500円！！）忙しく仕事をするビジネスパーソンも、カレーなら片手で食べれますので、時間短縮＆体と心の栄養補給にうってつけではないでしょうか？

以上、今回は恵比須にある『くんかれ』さんのご紹介でした。

世界一の朝食？と噂の『bills』で看板メニューを食す！

久々にお店紹介します。かなりご存じの方も多いかと思いますが、bills（ビルズ）とは、オーストラリアはシドニー発のレストランで、パンケーキが人気のお店です。2008年に日本1号店をオープンして以来、ネット上でもかなり話題になり、瞬く間にメディアを席巻しました。

これが『リコッタチーズのパンケーキ』

そして、表参道に出来たと聞いて、知人と朝食がてら、噂のパンケーキとスクランブルエッグを食してみたのですが・・・・・・（実は食べたのは去年の話）噂は伊達じゃなかった！！！なんとゆーか朝食としては、少々お高い気もするのだが本当に美味しい！

パンケーキはフワッフワで♪ほのかな甘みも感じられる上に、添えてあるバナナとの相性も抜群！正に朝の体の栄養源！そして、心の栄養源♪って感じがしたものだ。

だが、私が真に感動したのは実はパンケーキではなくスクランブルエッグだった。。。。

























卵が絶妙なフワフワ感を醸し出しており、過度な味付けをせず実にシンプルな味わいなのだ。値段さえ気にしなければハリウッドセレブのように毎日でも食べたい・・・・。
と、そう思っていた矢先に、私は驚愕の事実を知った。

なんとこのbillsの創業者であるビル・グレンジャー氏の本『ビル･グレンジャーのシークレットレシピ』にてそのレシピが普通に公開されているのだｗｗｗ　しかももう既に各種メディアにて大々的に公開されており、そのレシピを見つけるのは至って簡単だ。（朝新聞.jpの朝ごはんレシピ♪）なんと、自分で作れば一食あたり100円ぐらい～食べれるらしい♪これなら私でも毎日食べれそうだｗ

作り方は、ビル曰くコツがいるとのことだが、慣れれば簡単なようです。元々コンセプトは"ウィークエンドの朝食"だそうだが、こんな美味しい朝食なら毎日食べたい♪と思うのも人間の性（さが）です。既に実践している人も多いと思いますが、是非これを機会に試してみてはいかがでしょうか？

～以下お店情報～
bills七里ヶ浜
bills赤レンガ倉庫店
billsお台場
bills表参道（今回行ったのはココ）

メニュー表です。だが見づらい上、値段変更の可能性もあるので参考までに

営業時間 : 8:30 – 23:00 （L.O. food 22:00、drink 22:30）
アクセス : 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-30-3 東急プラザ表参道原宿7F
TEL 03-5772-1133 / FAX 03-5772-1134
＊電話番号をお確かめのうえ、おかけ間違いのないようお願い致します。

ご予約 : TELorbills予約フォーム
定休日 : 不定休
席数 : メインフロア108席 / テラス14席

駐車場 : 車42台+バイク7台
※ 料金 : 400円（30分ごと）
※ 利用時間 : 8:00－23:30

喫煙 : 全席禁煙

ペット : キャリーバッグ入りであれば、テラスのみ入場可
※ 店内ではキャリーバッグ、およびケージにお入れ下さい。

Cafe&Bar のい

Cafe&Barのい

・住所
〒187-0045
東京都小平市学園西町2-13-5

・営業時間
18：00～2：00

・定休日
月１回（不定休）※12月＆年末年始は休まず営業

・電話番号
042-207-8060

・店主
佐野　健介＆お母さん

フレッシュフルーツのカクテルなど

スコッチウィスキー

とても、おしゃれな雰囲気の西武多摩湖線「一橋学園」駅にある隠れ家カフェバーです。
香山の後輩がマスターを務めており、今年一周年を迎えたばかりのフレッシュなバーだが、既に地元の人たちに愛される場所となっており、一押しの人柄もそうだが、お母さんの作る料理なども大評判のようです。

マスターの佐野君は、お酒を飲むゲームに熟達したプロです！お酒を飲む時に面白いゲームの事を聞きたければ、彼に是非聞いてみて下さいね♪但し、飲まされ過ぎには注意（笑）

『料亭 秀』のおもてなしが凄いんです！

今回やってきたのは、なんと！！！大正１０年から創業している老舗料亭『料亭 秀』さんにお伺いしてきました。今回集まったのは、この料亭　秀さんのホームページをリニューアルした。弊社（㈱ステート・オブ・ジ・アーツ）のパートナーでもあるmoreiicさん主催の元、約８名での会食と言う名のフードファイト・・・・じゃなくて、美味しくお料理を頂いてきました。

※写真はイメージ普段はお祝いの席で良くつかわれるようです。
　
　
　老舗としては、普段からかなりリーズナブルな値段設定となっており（大体5,000円ほど～）、地元の方にも愛されているお店なのですが、今回二月限定のキャンペーン（2/1～2/28まで！）と致しまして・・・・・・なんと！！！
3980円で国産牛のすき焼き！しゃぶしゃぶ！天ぷら！お寿司に茶碗蒸しが食べ放題！！！！

それはビックリ！ということで、電車で一時間半かけて東急大井町線の荏原町駅に降り立ち、噂の料亭へと足を運んだ次第でございます。初めて降り立つローカルな駅にドキドキしつつも『ご案内』に書いてある通りに、『東急大井町線荏原町駅を出て、商店街の中へ。コンビニを越えた先にある牛丼屋の角を左へ曲がり、30mほどのところ』に行くと・・・・・？ありました。ココです。

駅からとても近く、綺麗な一軒家料亭。なぜか街に自然とマッチしている気すらする。

そして、恐る恐る扉を開け中に入ると、お琴の音色が・・・・写真はありませんが、芸者さんが歌いながら弾いてらっしゃいました。いきなり感動＾＾目があったので会釈すると軽く会釈を返して頂き気分は上々。（ちなみにこの日大遅刻していたので、気持ちが焦っていた）

右を向けば素敵なお花が活けてあり、料亭というより老舗の旅館のようなイメージである。もしかしたら宿泊出来るんじゃないか？そんな気すらします。

今回は予約をして、個室をとっていたようなので、二階に案内される。お部屋にそれぞれ名前があって「北の部屋です！ご案内お願いします」とか言ってた気がする。

ちなみに、部屋名とかは覚えていませんし、写真も撮っていません。



部屋に着くと、「おせーよ！」とか言われる始末。そりゃそうだなんせ１時間半ほど遅刻しましたので、ただ結局22：00近くまで居座ったので十分に堪能させて頂きました。

まずは、今回の食べ放題の目玉！とも言えるお寿司を注文し、お肉に手を伸ばす。

みて下さい。一枚がしっかりしており、すき焼きで食べてよし！しゃぶしゃぶで食べて良し！となっております。自家製のポン酢とゴマダレ（物凄く品の良い香り）、色が濃くて、見事にまんまるとした濃厚な味わいの卵などにつけて頂きます。遅れた焦りもあるので、みっともないぐらいお肉ばっかり食べました（笑）でも、あまり量が食べれない性分なので、写真のお肉ふた箱でギブアップ。
お肉は旨味があり、脂身もしつこくなく、それでいてとても柔らかい『THE国産牛』のお味でした。

続いてはお寿司。ちょっと変わり種をご用意してもらいました。

左から、マグロの赤身、しめサバの炙りに桂向きにして一緒に漬けたと思われるカブと共に、甘エビ、オクラ、これはわかんない（笑）でもね。特にこの右側の二つがすんごい美味しかった！お野菜にも何か仕事してあるんだけど、よくわからなかった。シャリとお野菜がこんなにも合うものなのだと、生まれて初めて知りました。これは絶品！

そして、飲み物はというと、飲み放題を付けておりましたので、ビールや焼酎、ウィスキーなどを私は頂きました。室内は煙草も吸える為喫煙者には嬉しいかと。※もちろん禁煙のお席もあるようですよ。

ということで、短い時間ながらも茶碗蒸しや、天ぷらもいただいて少々キャパシティオーバーなくらい食べてしまいました＾＾；私としては珍しいです。会話が盛り上がったのもあるかもしれません。

写真奥の左側で、私が喋ってる様子。題して「日本の未来を語るの図」

ぶれてますが、素敵なお給仕さん。プロフェッショナルでした。

ということで、二月はお手軽価格で老舗料亭のお味を楽しめるチャンスです♪是非機会があれば訪れてみて下さい。なんなら一緒に行きましょう＾＾っとそんな風に思える素敵なお店でした。会長も素敵なおじさまです。

～以下、お店情報～

会社名：有限会社　勝田食品
店　名：料亭　秀 　（品川区推奨　マイスター認定店）
住　所：〒142-0053　東京都品川区中延5-6-3　東急大井町線荏原町下車1分
Tel/Fax：（Tel） 03-3787-0130/（Fax）03-3787-0778
 メールアドレス：info@hide.co.jp
営業時間：

• 店舗　AM11：30～PM10：00（ラストオーダーPM9：00）年末は12月27日まで。年始は1月5日PM5：00より営業します。
• お届け　年中無休（年末年始を除く） 

定休日：毎週月曜日（12月～1月除く）　祝日の場合翌日/ 年末年始
カード：VISA、UC、DC、JCB

炭火焼かぐら＠国分寺 の牛タンが美味い！

今回は、JR中央線国分寺駅（東京駅から３８分～４０分）※グーグルで簡単に時刻検索する方法

にある炭火焼かぐらさんにお邪魔してきました。

普段から私がそこそこ利用しているのですが、そのダントツの理由は、『圧倒的なコストパフォーマンス』と『手軽さ』にあります。店内は、カウンターが１０席ほどと、テーブル席が二つのこじんまりとしたお店で、食べ物は豊富なホルモン焼きを中心としており、お値段は一品２９０円からとかなりお得。しかも味に至っては大満足の一言。しかも目の前で、自分で焼けるので雰囲気も抜群だ。（言えば焼いてくれるし、食べごろも教えてくれる）

ドリンクも種類が豊富で好きな人は永久に飲めちゃう！？と噂のキンミヤ焼酎をアイスストッカーで管理しており、シャリシャリのシャーベット状になったものを梅割りなどで飲める。（飲み過ぎ注意アルコール度数高し！）他にも、黒酢サワーや、ドクターウコン（！？詳細はお店で）、本格焼酎など目白押しの、呑兵衛には嬉しい限りのラインナップとなっている。

では早速、昨日店長のFacebookへの書き込みを見て、フラフラと立ち寄ってしまった際に食べた物などをシェアしますね。まずは・・・・・・・・

牛タンです。この牛タンの特徴はまず『分厚い！』そして『「タン元」に近い』、最後に『タンカルビの部分といわゆる牛タン部分が一緒に楽しめる！』最後の最後になんと６８０円・・・・・。店長どこで利益だしてんのさ？？？？＾＾；ただ、店長曰く「2013年このお店のエースとなる存在です！」とのこと。
頷けましたよ店長・・・・・。ってことでまずは実際に焼いてみた。

見て下さい。軽く熟成させて、お味噌を塗ったお肉の表面が、テカテカしてきているのがわかるでしょうか？脂肪分です。炭火でじっくりと焼くので、余計な脂がどんどん落ちていきます。（ちなみにお肉の調理法で最もカロリーが低くなるのは網焼きです）
で焼きあがると大体こんな感じになります。

細かく切れ目が入っているのがわかるでしょうか？牛タン焼きの、日本発祥の地仙台の超有名店喜助さんでもやっているらしいです。

なんでも肉の繊維に対して×（クロス）させて切れ目を入れる事で、食べやすく、ほどほどの食感を楽しめるようになるそうですよ。

で、冒頭で説明しましたがこのお肉。いわゆる一般的なタンと呼ばれる部分とタンカルビとかタン下とか言われる部分が一緒になっています。通常はそこをカットしてお出しするそうですが、このお店では、敢えてそのままにしたそうです。

食べてみると理由がわかるのですが、呑兵衛にはとても嬉しい。一つで二度美味しいのだ！右手の写真で言うと箸より下の部分がタン。上の部分がタンカルビとなっており、タンの部分は食感と何とも言えない美味さが特徴だが、タンカルビはと言うと、まるでA5ランクの上カルビ。ホロっと脂が溶けつつ、柔らかい。そして何とも言えないカルビにはない旨味がタン下にはある。

なので、呑兵衛は焼いた牛タンを二度、三度と楽しみながら飲めるって寸法です。これはなんとも香山好み・・・・・。私はお酒を飲む時は、余り食べないので、こういう美味いツマミが一品あるだけでお酒が飲めるのは嬉しい。しかも自分で焼くので、ペースが作れるのがいいよね～♪

では、今回そんな美味い牛タンに合わせて何を飲んだかと言うと、右手の写真の焼酎です。

炙麦とかいてせきばくと読みます。宝山や富乃宝山で有名な西酒造株式会社が作っているお酒です。私も始めて知りました。

読んで字の如く、麦をローストしてから蒸留過程に入っている麦焼酎です。何とも言えない香ばしい麦の薫りと、淡い麦の甘い香りが上手くミックスし、ロックで少し氷の解けた具合になると、何とも言えない爽やかなお味になり、牛タンとの相性もピッタリです♪（これぞマリアージュ！）

他にもたくさんのメニューがあるので、お立ち寄りの際は是非色々と試してみて下さい。オススメです！最後にタン下とかタンとかタン元とか言ってるけど、それって実際どういうことなのよ？という方の為にグロ画像を用意しようと思ったのですが、自粛し（笑）、なんとなくわかりそうな写真を用意しましたので、そちらをご覧下さい。

～お店情報～
店名：かぐら
住所：〒185-0012 東京都国分寺市本町3-5-5 ワタナベビル1F
アクセス：ＪＲ中央本線国分寺駅 北口 徒歩3分 
TEL：042-323-0029
FAX：042-323-0029
営業時間
月～土 17:00～03:00(L.O.02:00) (ドリンクL.O.02:30)
日・祝 17:00～24:00(L.O.23:00) (ドリンクL.O.23:30
定休日：無休

詳しいお店情報などはぐるなびでご覧下さい。

お料理 の村

※アメブロ時代の記事を加筆修正した記事です。（2010年頃の記事）

JＲ大塚駅から徒歩５分ほど歩いた『天祖神社』(国歌に出てくるさざれ石があるとこだよ！！)の向かい辺りにその店はたたずんでいる・・・・ひっそりと。そしてガラリと扉をくぐると、これから出される料理に期待がもてるような、なんともシンプルな渋い造りの小さなお店ではないか。L字型のカウンターと奥に座敷があるだけのこじんまりとした割烹料理屋。それが【お料理　の村】である。

和の仕事に携わり修行を重ねた方のお店なのですが、私達はラッキーなことに比較的安価に和食の極みを楽しめるのだ。ってことで、早速紹介したいと思いますが、全ては紹介しきれないので割愛して紹介します。器（古伊万里やなんかを筆頭に数十万するものもある）もとても綺麗で、合わせた盛り付けに達人の業を感じる。僕の尊敬するお店の一つです。そこで、昨夜（2010年頃の記事）いただいた物を幾つかご紹介しちゃいます。

但し、ここで写真をアップしたものが食べれるとは限りません(笑)やはり時期物ですので、その時々の季節物をお楽しみ下さいませm(__)mそれでは・・・・・・・・・・・

まずはこちら

えぇと…………銀杏を揚げた物、ゴボウの松葉飾り、煮鮑、車海老のなんちゃら(笑)、とか諸々です。先付の次に頂いたお料理です(´∀｀）



次は・・・・・

ちょっと画像が横になってて見づらいかもですが、鯛のお椀ですね。飾りはお豆腐と九条ネギです。特製のポン酢で頂きます。食べおわったらこのお出汁も飲んじゃいます♪魂が震えるぐらい美味かったです。

そして昨夜最も感動したのが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・コレだ！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・すいませんm(__)m

見ればわかりますが残骸です(笑)天然物の鮎をシンプルに塩焼きしたもの・・・・・でした。

だが、驚くなかれ！！なんと雄で白子もパンパンに詰まった鮎だ！！（通常お店やスーパーで出ているのは大概がメスです。白子付きは市場に出てきません）

例えようのない身のふわふわ感と白子の濃厚な味、肝の苦味までもがとてつもなく品が良い。

正直に言ってしまうと、こんなに美味い鮎を食べたのは生まれて初めてでした。（2013年現在でもこれを超える鮎を私は食した事がないです。）

その後にも様々な心を奪うお料理が出てきたのですが、お酒も進み、食べる事に集中しだしたようなので、写真は撮り忘れちゃったようです。。。。ちなみにその後は【松茸入りの茶碗蒸しに蟹肉のあんかけ】がかかったものや、棒寿司（何かの光物だった気がする）をいただいたのですが、、、、、、もう一度言います。

写真はありません

店主の『野村』さんがまた若い僕にも真剣にそして、丁寧に説明してくれるんだ。そんなサービス精神溢れるところもお気に入りポイントの一つです。行くといつもついつい予算オーバーしがちで大変です。

ネット上で余り教えたくないので、もし気になったらご連絡下さいｗ
ただ、冒頭でも書きましたが、お席の数は少なく、座敷が一席（４人掛け）あるだけなので、予約必須ですよ！！！

それでは終わります。

追加情報：
①コースのみ。（3～４種類5～6,000円ぐらいから楽しめます）
②ランチ営業はしていた気がします。
③お酒はそこそこそろっています、ただ是非日本酒を飲んで頂きたい。